山東羧甲基纖維素鈉作用之食品
山東貝蕾公司供應的羧甲基纖維素鈉（簡稱山東羧甲基纖維素鈉）作用于食品行業中，起到改善口感、提高產品的檔次及質量、以及延長保質期等作用，但并不是所有的食品都可以使用羧甲基纖維素鈉，業內應用工程師郝工說，只有以下食品才能使，同時達到相應的效果——
食品名稱 | 效 果 |
乳酸菌飲料 酸奶飲料 | CMC加入后能防止飲料中蛋白質凝聚而發生沉淀，分層，使飲料有著獨特的細膩爽口，使得飲品口感特好；鷹特牌CMC良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩定性，使保質時間更長。 |
可可飲料 巧克力飲料 | 提高分散穩定效果，抑制儲存時粘度增長；提高固體懸浮物穩定性； |
方便面 生面/掛面 | 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道，增加強度，防止斷裂； |
果醬/糕點 月餅餡 | 賦予一定觸變性，防止脫水，提高儲藏穩定性；提高各種餡料的分散均勻和穩定性，保持一定粘度，增加保鮮時間；賦予一定的滑爽口感； |
冷凍湯圓 冷凍水餃(餛飩) | 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道；防止開裂，防止二次冷凍產生冰晶； |
醬油/調味品 方便面醬包 | 穩定醬油、醬包中的各種成分，分散調味品的各種成分，使均質化； |
火腿腸/香腸 | 改善制品的組織結構，使口感變嫩； |
冰淇淋 | 產生適當膨脹，生成纖細組織，增進口溶性，感善口感，防止儲存時產生冰晶，提高保形性。 |
郝工告訴您其所以然——以讓這些食品使用山東羧甲基纖維素鈉，在生產過程中使用到的動植物油類以及水溶液和蛋白質可以進行更好的乳化，最后將其制成性質非常穩定的乳液狀態，可以在食品加工過程中起到非常好的安全可靠性作用，能夠實現最好的質量保證。
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