食品級羧甲基纖維素鈉
食品級羧甲基纖維素鈉在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強韌性、膨化和保鮮等多種功能，它的這些性質是其它增稠劑所不能比擬的，在食品中使用，能夠改善口感、提高產品的檔次及質量，還能延長保質期。
1、食品級羧甲基纖維素鈉各型號的理化指標
型號 | 粘度 （25℃，Brookfield粘度計/30rpm） | 取代度 | pH值 | 氯化物 Cl-% | 干燥減量 % | 其它指標 |
1%，mPas | 2%，mPas |
FH10 | 200-500 |
| ≥1.00 | 6.5-8.0 | ≤1.2 | ≤10 | 重金屬、鐵、砷、鉛等指標完全符合《食品添加劑羧甲基纖維素鈉》GB1904-2005中的各項指標。 |
FH9 | 200-500 |
| ≥0.90 | 6.-8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
FVH9 | ≥500 |
| ≥0.90 | 6.5-8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
FM9 |
| 1000-2000 | ≥0.90 | 6.5~8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
FL100 |
| 80-150 | ≥0.98 | 6.5~8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
FVH6 | ≥500 |
| ≥0.80 | 6.5~8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
FH6 | 200-500 |
| ≥0.80 | 6.5~8.0 | ≤1.2 | ≤10 |
注：可以根據用戶要求生產出各項指標來符合用戶的應用需要。
2、食品級羧甲基纖維素鈉在食品生產中的作用
a、增稠性：在低濃度下獲得粘度?？煽刂剖称芳庸み^程中的粘度，同時賦予食品潤滑感；
b、保水性：降低食品的脫水收縮作用，延長食品的貨架期；
c、分散穩定性：保持食品品質的穩定，防止油水分層（乳化作用），控制冷凍食品中的結晶體大?。p少冰晶）；
d、成膜性：在油炸食品中形成一層膠膜，防止過多吸收油脂；
e、化學穩定性：對化學藥品、熱、光穩定，有一定的抗霉變性能；
f、代謝惰性：作為食品的添加劑，不會被代謝，在食物中不提供熱量。
3、食品級羧甲基纖維素鈉在食品中的應用：
用途 | 效果 | CMC型號 | 加入量（%） |
乳酸菌飲料 酸奶飲料 | CMC加入后能防止飲料中蛋白質凝聚而發生沉淀，分層，使飲料有著獨特的細膩爽口，使得飲品口感特好；鷹特牌CMC良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩定性，使保質時間更長。 | GFH9； FL100； FVH9 |
0.3-0.8
|
可可飲料 巧克力飲料 | 提高分散穩定效果，抑制儲存時粘度增長；提高固體懸浮物穩定性； | GFH9 FL100 | 0.4-0.8 |
方便面 生面/掛面 | 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道，增加強度，防止斷裂； | FVH6 | 0.3-0.5 |
果醬/糕點 月餅餡 | 賦予一定觸變性，防止脫水，提高儲藏穩定性；提高各種餡料的分散均勻和穩定性，保持一定的粘度，增加保鮮時間；賦予一定的滑爽口感； | FVH6 FVH9 |
0.3-0.6
|
冷凍湯圓 冷凍水餃(餛飩) | 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道；防止開裂，防止二次冷凍產生冰晶； | FVH6 | 0.4-0.8 |
醬油/調味品 方便面醬包 | 穩定醬油、醬包中的各種成分，分散調味品的各種成分，使均質化； | FH9 | 0.3-0.5 |
火腿腸/香腸 | 改善制品的組織結構，使口感變嫩； | FH9 | 0.3-0.5 |
冰淇淋 | 產生適當的膨脹，生成纖細組織，增進口溶性，感善口感，防止儲存時產生冰晶，提高保形性。 | FVH6 | 0.3-0.5 |
4、食品級羧甲基纖維素鈉（CMC）
耐酸食品級CMC型號有：FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1200、FH1500、FH3000A、FH6000A、FH6000G
普通食品級CMC型號有：FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000、FH8000、FH10000
5、邦維牌食品級羧甲基纖維素鈉（CMC）與其它同類產品相比具有的優勢：
a、分子分布均勻；
b、高耐酸性；
c、高耐鹽性；
d、取代度高、取代均勻；
e、凝膠少；
f、具有瓜爾膠同等的性能。
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